[2007.5.29] 第146回 （有）アーバン　代表取締役　別府治幸氏 福岡で「居食家あ・うん」など7店展開 昨年は東京にも進出 家族や友人を自宅でもてなすような居酒屋が信条 　居酒屋チェーンの（有）アーバンは、福岡市で「居食家あ・うん」や、「あ・うんのぬくぬく家」など7店を展開しており、2006年8月には東京にも進出を果たした。「ぬくぬく家」の天神店に行ってみたが、カウンターにはお惣菜の入った大皿がいくつも並んでおり、昔懐かしい家庭料理の数々を味わうことができた。同社代表取締役の別府治幸氏（＝写真）に、現在の店舗展開、今後の事業計画などについてお話を伺った。 ―― 飲食業に入ったきっかけは。 別府　私は東京都港区の出身で、今年48歳になりますが、26歳の時に仕事の関係で福岡に移ってきました。以前から飲食店を経営してみたいという目標を持っており、28歳を迎えた1986年8月に、福岡市早良区西新に個人経営で「カフェアーバン」をオープンしました。こだわりのカレーとハンバーグを売りとしたお店で、経営が軌道に乗ったところで、さらに同じ業態で2店を出店しました。その後、カラオケ店やレストランパブの出店を手がけるなど事業の幅を拡げました。 ―― 順調に事業が拡大していったわけですね。 別府　それが、33歳の時に体を壊し、これが自分の人生について向き合うきっかけとなりました。「今やっている事業が、本当に一生続けていきたいのかどうか」を自問自答しました。そして、出した結論が「家族や友人を自宅でもてなすような居酒屋をやりたい」ということでした。そのような経緯があり、それまでの事業を整理し、92年12月に福岡市中央区舞鶴に「居食家あ・うん」舞鶴店をオープンし、再スタートを切りました。 「居食家あ・うん」舞鶴店のテーブル席 ―― お店のコンセプトは。 別府　コンセプトは「親不孝通りを卒業した大人たちへ」としました。開店当時、親不孝通りには若者向けの居酒屋やバーが多く、大人がゆっくりと食事とお酒を楽しめる場所が見当たりませんでした。そこで、和食ベースの創作料理とお酒をお出しする落ち着いた雰囲気のお店なら流行ると思いました。店舗面積は132m²、席数は55席。オープンから15年が経ちますが、現況は、客単価が約3700円、平均月商が520万円となっています。 ―― 別業態の「あ・うんのぬくぬく家」はどういったお店ですか。 別府　現在4店と一番多い業態ですが、「おしゃれな屋台」をテーマにし、「居食家あ・うん」の落ち着いた大人の雰囲気とは対照的に、屋台のような賑やかさを狙いました。そこで、気軽に立ち寄れるような価格設定とし、女性客が入りやすい店づくりにしました。人気メニューは、健康的で懐かしさが感じられる昔ながらのお惣菜です。常時12〜13種類を用意しており、1鉢350〜480円でお出ししています。 　1号店は2000年12月に福岡市の天神地区にオープンしました。店舗面積は約82m²、席数は50席。天神という若者で賑わうエリアにあるため、20代前半からの利用客が多く、また来店客の約7割が女性です。平均月商が850万円で推移している繁盛店で、この店だけで年間1億円を売り上げます。そして、2号店は01年6月に南区大橋に、3号店は02年7月に博多区博多駅東に、4号店は05年3月に西区姪浜にオープンしました。 ―― ほかの業態もありますか。 別府　この他にも、鉄板焼き店とあぶり焼きの店があります。鉄板焼き店は福岡市の薬院地区に「やきやき鉄板　ほっこり家」があり、店舗面積は約82m²、席数は40席。客単価は約3000円です。あぶり焼き店は博多駅東に「酒場　うの庵」があり、自家製の干物や日向地鶏をあぶり焼きで提供しています。店舗面積は約72m²、席数は45席。客単価は約2700円です。 あぶり焼き店の「酒場　うの庵」 ―― 06年8月には東京にも進出されましたね。 別府　東京都渋谷区円山町に「博多ぬくぬく家」としてオープンしました。店舗面積は約130m²、席数は60席。中心メニューは、鶏がらスープをベースにした「餃子鍋」と醤油や味噌ベースの「もつ鍋」です。立ち上がりは、夏場で知名度が低いこともあり、オープンした月は月商280万円しかありませんでしたが、徐々にリピーター客が増え、11月は同680万円、12月は同980万円と右肩上がりに伸びています。 ―― 今後の事業展開は。 別府　出店についてはこれまでのペースを守り、年に1店のペースで計画しています。07年度は9月ごろに東京か福岡で1店を出店したいと考えています。売上高は06年度は5億円を見込んでおり、07年度に6億円、5年後の12年度には10億円を目標にしています。 （聞き手　西村由香里記者） ▼（有）アーバン 〒810-0073　福岡市中央区舞鶴1-4-1、Tel.092-731-3990 http://www.aungroup.com/ 1990年4月設立、資本金800万円、代表者＝別府治幸氏