[2008.11.11] 第217回 （株）スイーツマジック　代表取締役　水谷義之氏 “なめらかプリン”開発したパティシエの所 浩史氏が極上プリン提供 年内予約完売と人気爆発 スイーツのプロデュースにも積極的 　（株）スイーツマジックは、パステル“なめらかプリン”を開発したパティシエ所 浩史氏をスイーツクリエーターとし、厳選素材を利用した「極上プリン」を提供、2008年12月末までの生産がすべて予約で埋まっているなど驚異的な売り上げを記録している。また、（株）サガミチェーンのデザートメニューをプロデュースするなど、開発面でも期待されている。同社代表取締役の水谷義之氏（＝写真）に人気商品の秘密と今後の展開を伺った。 ―― 起業のきっかけは。 水谷　現在の食品製造は、安全・安心な製品が当たり前になっていますが、それだけをコンセプトにした製品では本当の「おいしさや感動」を伝えられないという気持ちが高まっていました。同時に、長年共に働いてきたパティシエの所 浩史氏の才能をさらに広げることのできるクリエイティブな工房の必要性を感じました。多くの協力を得て、08年2月からインターネットを中心に極上プリンを販売しています。 ―― こだわりのプリンとは。 水谷　私たちは、商品の開発をする時にコストの計算から入りません。ベース商品である“黒ラベル”のザ・プレミアムバニラは、三ツ星レストランで使用されているレベルのマダガスカル産と天然最高級ブルボンバニラビーンズを贅沢に使用、皇室の別荘地で名高い那須産の養卵、生産農家指定の飛騨酪農厳選牛乳を使用しています。一方、“赤ラベル”は、京都宇治の目利き職人が提供する良質な抹茶を贅沢に使用し、極上の抹茶プリンに仕上げています。両商品とも90g入り×5本セットで3000円です。 ―― 注文が殺到していますね。 水谷　岐阜市にある工房で、月間4000セットを生産しています。08年12月までの出荷は予約注文ですべて埋まり、工房はフル稼働中です。09年からは新製品を投入するため、一時的に注文受付をストップしています。新商品は、赤ラベルで“チョコレートプリン”をテーマにしており、1月からの発売を目標にしています。 ―― グッドデザイン賞を受賞しました。 水谷　（有）ガクデザインに依頼した、極上プリン黒ラベルと赤ラベルの容器が、08年度のグッドデザイン賞を受賞しました。“視覚は味覚”という理念から、口にする前から贅沢な内容を感じるようなシンプルで艶のあるデザインが特徴です。また、冷やした時にプリンを一番美味しく食べられる「陶器」を使用することで、視覚と味覚両方で贅沢感を満たせることを目標にしました。 極上のバニラプリン 「ザ・プレミアム　バニラ」 グッドデザイン賞受賞の極上プリン 「黒ラベル&赤ラベル」 ―― 工房スタッフについて。 水谷　現在の工房スタッフは7人です。起業を思い立った背景には、“人材を育てたい”という思いも強くあったからです。工房スタッフは目標を持って入社しており、常に向上心を持ちながら働いています。今後は、彼らの力を伸ばすためにも海外への研修などを考えています。 ―― 他社デザートのプロデュースも注目ですね。 水谷　和食麺類店「サガミ」において、デザートメニューの開発を担当し、08年10月から中京地区の92店で販売を開始しました。素材の良さを一番大切にする私たちですが、サガミが仕入れている食材の品質の良さには驚きました。これらの素材を上手く利用し、新たなデザートとして「そば茶プリン」「マンゴーぜんざい」「コーヒーゼリーあんみつ」が誕生しました。サガミチェーンが外部の人材にプロデュースを依頼することは、創業以来初めてだそうですが、お互いに良い部分を引き出せたプロデュースだったと実感します。 ―― 新たなプロデュースの予定はありますか。 水谷　多くの企業からコラボレート商品開発のお話を頂いていますが、特に興味を持っているのが、旅行会社やブライダル事業、テーマパークとの共同開発です。どの業界でも、安全・安心にプラスして「感動」や「驚き」のある製品を求めています。クリエイティブという理念を大切にしながら、新たな共同開発にもチャレンジしていきたいと思っています。 ―― 独自の展開は。 水谷　08年2月に開業したばかりにも関わらず、多くの支援、反響を頂き感謝しています。お客様にとって「安いから買う」という商品ではなく、「忘れられないからまた買う」という本物の商品づくりを目指します。また、カフェを併設した小売店の出店なども視野に入れ、新たな展開を企画していきます。 （聞き手　上田しおり記者） ▼（株）スイーツマジック 〒460-0002 名古屋市中区丸の内3-15-3 Tel.052-784-6906 http://www.sweetsmagic.com/ 2007年10月設立、資本金900万円、代表者＝代表取締役　水谷義之氏、スイーツクリエーター＝所 浩史氏、スイーツプロデューサー＝河合太介氏、売上高＝年商1億5000万円（見込み）